Dopo essersi occupato per oltre venti anni di produzione di olio di oliva con la Critelli Olive Oil Company e di ristorazione, prima come Chef de Il Fornaio e poi come titolare del Vintage Café, ristorante italiano nella Solano County (California), Nicola Critelli con la moglie Caroline ha deciso di avviare un’Azienda che rispondesse alle necessità della ristorazione italiana oltreoceano.

Così nel 2006 nasce a Sarnico, nella provincia di Bergamo, la Pegaso Alimentari che oggi ha una nuova sede in Franciacorta nella terra dell’omonimo spumante che ha meritato la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Docg), massimo riconoscimento di qualità e tipicità.